برساق!!!يك خوراك ويستي!!!

برساق يكي از تنقلات محلي روستاي ويست است كه از سالهاي گذشته به عنوان يك شيريني توسط شير زنان روستاي ويست پخته مي شده  هم چنين به دليل اينكه در زمان هاي گذشته تنقلات ديگري همچون شيريني هاي متنوع در دسترس نبوده مردم روستاي عزيزمان ويست نيز از اين خوراكي براي شيريني عروس نيز استفاده مي كرده و مي كنند.

ولي متاسفانه اين رسم نيز همچون رسم ورسوم ديگر در حال محو شدن مي باشد!!!

آموزش پخت برساق ويستي!!!

مواد لازم:

شير

روغن جامد

شكر

زردچوبه

تخم مرغ

جوش شيرين

روغن سرخ كردني

آموزش پخت:1-ابتدا شير را مي جوشانيم.

2-سپس دماي آنرا كم كرده تا ولرم شود.

3-سپس مخلوطي از روغن،شكر،زردچوبه،ميه خمير وتخم مرغ را به آن اضافه مي كنيم.

4-مقداري جوش شيرين به آن اضافه مي كنيم.

5- آنقدر به آن آرد اضافه كرده و آنرا مالش مي دهيم تا به صورت خمير در بيايد.

6- پس از آن خمير را به مدت 2الي3ساعت رها مي كنيم تا به اصطلاح محلي پوك شود يا ور بيايد!!!

7-سپس آنرا به صورن چونه چونه در مي آوريم.

8- پس از آن چونه هارا پهن مي كنيم و با دست مالش مي دهيم(همانند تصوير زير).

***

9-و درنهايت آنها را در روغن سرخ كردني سرخ مي كنيم.

***

ديگر برساق هاي شما آماده خوردن هستند.بفرماييد!!!

شعر مشكه به لهجه ي ويستي!!!!

در حدود 30 سال پيش  و به عبارت ديگر قبل از ورود برق به ايران يا بهتر بگويم به روستا هاي ايران در روستاي عزيزمان ويست نيز همچون بسياري از نقاط كشور براي توليد كره و دوغ از مشكه هاي محلي كه از پوست گاو درست مي شدند استفاده مي شد و به گونه اي بود كه چند وقت يكبار زنان محل در يك خانه جمع مي شدند و مراسم مشكه زني را انجام مي دادند و در حين مشكه زدن نيز شعر هايي  زمزمه مي كردند متاسفانه اين رسم زيبا نيز با ورود صنعت به روستا همچون آداب و رسوم ديگر بر زير دست و پاي صنعت له و لورده گرديد!!!

شعر زير يكي از اشعاري است كه در مراسم مشكه زني خوانده مي شد بخوانيد مطمئناً خاطرات  بسياري زنده مي شود:

مشكه مي ز‍ِنُم به طاق ايوان

كِراشا ميدُم چون برج تِيران

* * *

مَشكه جونُم زودي باش

گِلِّه آمِده پُشت قاش

* * *

اين گِلّيِه هزار هزار

چرخ ميخوره دور بازار 

* * *

كسي نَبيد خِريدارِش

آقا حسين* جلودارش

* در اين جا هر خانواده اسم يكي از فرزندان خود را مي گفت.

از آنجايي كه ديگر مشكه اي در روستاي ويست پيدا نميشود دست ب دامام سايت هاي متفرقه شدم و اين عكس را پيدا كردم بايد ببخشيد كه اصل نيست.!!!

فيس بوك

بچه هاي ديروز...؟!بچه هاي امروز...؟!

الغ در هوا پروانه وار ميرقصيد كه ناگهان پسر بچه اي كه سرش را از ته تراشيده بود با دست هاي ترك خورده با لبخندي  برلب الغ را مشت كرد وفرياد زد كه گرفتم ...گرفتم...

شورو حال  زيبايي برپا بود، در زمين خاكي غوغايي بود ....

آن موج وشور وحال همچون نيل در پاي موسي خشكيد گويي پيامبر جديدي ظهور كرده نام آن تكنولوژي  است

اودر جاي موسي قرار گرفته و شور و حال و ذوق بچه ها نيز همچون نيل در جلوي پاي اين پيامبر خشك  وته نشين مي شوند واين بار نه به فرمان خدا بلكه تحت اراده ي خود مي خشكند وآن خشكيدن نيل راه نجات بود و اين يكي راه اسارت.

هم اكنون در مدارس به جاي اينكه دو به دو بنشينند و يه قل دوقل بازي كنند چند نفر چند نفر به گوشه اي نشسته و در باره ي مدل گوشي و برنامه هاي اندرويد كه از خاندان حضرت تكنولوژي هستند صحبت مي كنندAngry birdsجاي خانپا بازي(لي لي)را پركرده و توپ پلاستيكي جاي خود را بهps2……(بازي فوتبال كامپيوتر)داده ديگر كسي توپ خود را لايي نمي اندازد تا درست روي پا قرار گيرد و طعمه ي باد نشود   بلكه به جاي آن سعي مي كند تا تركيب تيم خود را در  Fifa2014درست بچيند تا بتواند از تيم فلان ببرد و به صدر جدول صعود كند

ديگر دختر ها دم درحياط نمي نشينند تا درباره ي موضوعات مختلف بحث كنند بلكه هر كس در خانه ي خود موبايل به دست پيام مي فرستد وبه اين موضوع افتخار نيز مي كند ..

ديگر معلم هاسر كلاس به جاي گرفتن سنگ يه قل دو قل از بچه ها ، بدنبال تبلت و گوشي در كيف و جيب بچه ها هستند و اين بسيار تاسف بار است!!!!!

ديگر بچه هاي به جاي جمع آوري پول هاي خود براي خريد آرد نخودچي و ...صرف خريد شارژ مي كنند تا مبادا نتوانند جواب اس ام اس دوست خود رابدهند كه در اين صورت آبرويشان پيش بروبچه ها مي رود  ....

هم اكنون كسي بدنبال در كانادا نمي گردد تا بتواند با آن سر خود را گرم كند زيرا مي تواند با كامپيوتر خود شطرنج بازي كند و به قول خود ديگر دنگ و فنگ هم دست به دامان او نمي شود....

و ديگر ها وديگر هاي ديگر كه ديگر جز ديگر نيستند...

تاپو چيست؟

در زمان هاي قديم در اين روستا براي نگهداري گندم در خانه هاي با گل و موي بز مخفظه اي بنام تاپو درست ميكردندكه ابتدا گندم يا جو را در آن ميريختند وسپس در آن درا گل ميگرفتن تا حشرات وموشها به آن دستبرد نزنندهمچنين همانگونه كه در تصوير بالا مشاهده مي كنيد در زير اين تاپو ها پايه هايي تعبيه شده كه اكثر اوقات در زير اين تاپو ها گربه هاي خانگي رفت و آمد ميكرده و مانع وجود موش در آنجا مي شدند.هر وقت كه صاحب خانه قصد نان پختن را داشته از سوراخي كه در زير آن تعبيه شده به مقدار لازم گندم برداشت مي كرده.

 تصاويري از خانه هاي قديمي ويست درپايين ده سر قله همراه با توضيحاتي در ادامه ي مطلب...

اين تصوير از خانه ي آقايون در پايين ده ميباشد

برای رفتن به ادامه ی مطلب اینجا کلیک کنید